1、原味鸡蛋仔材料：（1人份，两张鸡蛋仔）低筋面粉70g，玉米淀粉10g，泡打粉2g；鸡蛋50g，牛奶30g，清水25g，细砂糖30g，玉米油30g做法1、鸡蛋和细砂糖一起放进大碗；2、立即用电动打蛋器，中高速打发至颜色发白、体积膨胀；3、加入牛奶，继续低速打发至混合均匀；4、加入清水河色拉油，继续低速打发均匀；5、筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉；6、继续低速搅拌均匀，成均匀光滑、流动性较好的面糊；7、将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟；8、将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油（分量外）；9、合上蛋仔机，通电预热，至绿灯熄灭；10、打开蛋仔机，在底部的一面，逐个蜂窝均匀倒入蛋糊，慢模即可；11、合上上面的一面，并立即将蛋仔机翻面；12、继续加热2、3分钟，至一个个小蛋仔表面金黄；如果颜色稍欠，还可以合上蛋仔机，继续加热；13、用夹子夹出成品；14、放在网架上，稍微放凉2、3分钟，成品就会从松软状态变得又酥又脆；15、可以直接就吃；也可以搭配少许打发的淡奶油和喜欢的水果，味道口感就更好了！
2、做法二材料：3个蛋，30克糖，低粉150克，无铝泡打粉1小匙，无盐黄油40克，牛奶60克，香草精适量做法1、全蛋加糖打发，打至细致光滑的泡沫，打蛋头提起后，滴落的纹路明显而且马上消失就可以。2、低粉和泡打粉过筛后加入拌匀，再加入隔水融化的黄油加入拌匀。3、将牛奶加入拌匀后，再加入香草精拌匀。（以上都可以直接用电动打蛋器搅拌）4、丸子锅以小火预热，刷上一层薄油后，挤入面糊，烤至可以翻动时，再以竹签将之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。（全程小火）5、隔温水溶化巧克力，将鸡蛋仔用竹签插着沾满巧克力后，随自己喜好装饰即可。
3、做法三原料：低筋面粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，鸡蛋70克，糖40克。做法1，将所有材料混合，电动打蛋器低速搅拌一分钟，倒入量杯，冰箱冷藏两小时，2，模具预热，倒人蛋糊，3，蛋糊不要倒太满，防止膨胀会溢出来，4，倒好后就立即翻面再在火上烧，约一分钟左右，正反面都要烧，两面金黄即可。放晾网如果有电风扇吹一下再吃，一分钟后再吃，还可刷料吃。
