1、先用剪刀从黄鳝的颈部由上往下依次剪开，之后再取出里面的内脏以及脏东西，用清水将其冲洗干净，洗好后用剪刀将其剪成大小适合的段状，剪好后将它们依次装入盘中备用即可。
2、接着制备调料品，先将肥猪肉取出进行解冻，接着用刀将其切成大小适合的片状即可，切好后放在案板上备用就可以了，另外再将青辣椒，红辣椒依次用清水冲洗干净，洗好后将它分别切成块状，将生姜阊笺旦专洗净去皮，用刀切成片状，将大蒜洗净并去皮，用刀切成片状放在案板上备用即可。
3、起锅烧热，向热锅中加入肥猪肉，开大火将其煎至片刻。
4、接着向锅中加入剪好的黄鳝，用大火将其翻炒片刻，再加入生抽，料酒，以及食用盐进行调味，并用锅铲将其翻炒片刻，炒至黄鳝表面5~6成熟时就可以了。
5、向锅中依次加入老抽，蚝油进行调味，翻炒均匀。
6、再向锅中依次加入切好的红辣椒，青辣椒，大蒜，以及生姜进行调味，用大火炒香。装盘出锅。
