1、首先将鸭子洗净，切成几大块，我这里用了一只鸭子的三分之一。
2、锅中加入水待水烧开，把切好的鸭子放入锅中焯出血水。
3、砂锅中加入适量热水，把焯好的鸭子直接放入砂锅水量要没过鸭子，开大火烧开再次打出血沫。
4、锅中打好沫，把老姜用刀拍开放入锅中，加入香葱两根、盐适量、料酒、白醋。
5、将砂锅盖上调至小火慢慢煨至一个半小时左右。
6、把山药去皮洗净，切成两厘米左右的厚度，泡在清水中备用。
7、把香葱和香菜洗净切末放入盘中备用。
8、锅中煨至一个半小时后，把山药从清水中捞出放入锅中，第二次加适量的盐，盖上锅盖用小火再顿上二十分钟左右。
9、山药佻亘杂鲁炖好之后，最后调一次味，加入适量的鸡精再把切好的香菜末和香葱末放入这道山药老鸭汤就做好了。山药具有药用的价值搭配鸭子做出来的汤有着，鸭香浓郁，汤鲜味美口感也成为了民间的传统营养滋补汤。
