1、 刚钓来的几条新鲜鲤鱼，我们用刀刮去鳞片，抠去鱼腮，去掉内脏，并用清水清洗干净。（场面有些不美观就不上图了，^_^）
2、 然后我们选取一条鱼，将其切成约两厘米宽的段（太宽或太窄会影响待会油炸的效果），切的时候从尾部向头部切，这样好切一些。
3、 切好之后，我们将这些鱼块裹上淀粉，如果家中没有淀粉，也可以裹面粉，但是口感会略有差别。
4、 裹好之后，我们将其静置一会，不要急着马上下锅。这样做为的是将淀粉可以完全的粘在鱼身上，这样油炸的效果会更好一些。
5、 然后，我们往锅里倒入油，并烧热，隐约可见油开始冒烟时，将鱼块沿锅边放入锅中。如果不沿锅边放，有可能会溅起油花烫到自己噢。
6、 一次不要放太多，放几块就可以，然后用筷子适当的翻动一下，切记不要频繁的翻动，以防把鱼块翻烂。只要不粘锅底就可以了。待一面炸到金黄色，就翻过去炸另一面。
7、 有炸好的，就捞出来，然后再放一块进去，这样捞一块放一块，比较省时间，也不容易炸糊。另外就是要记得最后炸鱼头。可以稍稍多炸一会。
8、 把鱼块全部炸好之后，把油倒入另一容器内。把锅洗干净，然后再倒点油到锅内，小火，放入花椒，八角，事傥枕败红辣椒，葱花等，炒出香味。最后放入炸好的鱼块，加入适量的清水，酱油，料酒，醋，蒸鱼豉油少许，盐。大火烧开，然后转中小火炖一会儿入味，现在可以全家人坐一起享用了。
