1、橙子一个，搓子一个。(橙子用盐搓干净，过清水备用)。
2、橙子搓表层黄皮(白的部份不要搓)
3、锅里放油，大火烧开倒入橙皮，关小火略炸，炸至橙皮收宿。
4、鹌鹑蛋煮熟去壳，炸至金黄色开锅。(虎皮鹌鹑蛋就完成了)。
5、准备好所有食材，下一步开始制作程序。
6、锅里倒入橙皮油。
7、倒入白果来回炒几下。
8、倒入事首先准备好的150g白砂糖，煮至白糖全部溶化。
9、倒入鹌鹑蛋。
10、来回炒片刻然后倒入1碗清水(在此之前全程高火)。
11、加盖调低炉火煮煮25至30分钟。(时间视各家炉具脾气)。若水少了可沾咎悉能适当加大水量，白果一定要煮够时间，以防不熟。
12、煮至汤汁稍微浓稠，大火烧干。
13、起盘稍弄装饰。这道菜白果韧性好，鹌鹑蛋夹着橙香，真的美味。
14、温馨提示:油可以略多一点点，收汁后白果更有弹性。
