1、准备好所有的材亓歃肿肖料,油皮,油酥,馅料。 备注:1⃣️大的坚果提前装入保鲜袋用擀面杖敲小颗粒。2⃣️水的温度(28度室温以上用常温水,低于28度左右就用温水-比手温热一点)(不要瞎纠结分囗拮蟀手温热点是几度哈,左右差点没关系的)
2、大颗粒坚果敲碎图
3、制作馅料:除了油,所有的馅料里的干性材料混合均垮樨怯礤匀,分2-3次加入花生油,最终的状态看图(最终能成团就好)(因为材料的湿度不一样,所以油的克数是参考,觉得干了就再加点,湿了下次就减点)
4、称取好馅料:30克一个,先掌心压实再稍微搓下圆就好了!
5、所有材料一次性放入厨师机或面包机(厨师机面包机品牌太多了,所以档味时间没法给出具体的)给大家一个参考 佳mai的我是4档8-10分钟,东ling面包机是揉面程序20分钟
6、揉至这个状态