1、鹅买来之前请市场的人帮忙清理下，窃取手掌，去掉内脏，清洗干净。满身涂满料酒，花椒。腌制备用。
2、起锅烧油，油温6成热。倒入葱姜蒜爆香没交红辣椒翻炒。加鹅肉，快速翻炒，炒制出鹅肉的香气。
3、锅里放入盐，生抽，料酒，不断翻炒，然后放入老抽和白糖上糖色，颜色变为红褐色，颜色好看就有食欲哈。
4、拌炒均匀后，打开一瓶啤酒倒入锅里。最好漫过鹅肉，放八角，香叶，大火烧开。盖上锅盖，转小火焖煮60分钟左右。
5、煮制期间要不停的搅拌，以免嘎巴锅。青椒红椒洗干净，切成滚刀片，等待锅里的汤汁快收干了，加入青椒恽但炎杰和红椒。翻炒均匀。
6、大火，等汤汁收干，就可以出锅了。土豪可以撒上葱花。大功告成。鹅肉，更好吃啊，鹅鹅鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，快来我锅里。
