1、 首先， 准备好好我们需要的各种主料配料，水，糖，醋各50g分别放置在碗里，把排骨洗干净，沥干水，也准备好。
2、 接下来，在沥干水的排骨上加上两勺盐，撒上白胡椒粉，再加入料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右，去去肉的腥气。
3、 接下来，把肉中加入清水洗干净，去掉料酒，在加入一次盐和胡椒容腹殛核粉，然后加入鸡蛋一个，加入生粉，搅拌均匀，如下图所示。
4、 接下来，在油锅中加入油，等油热成6成熟，就可以把排骨加入油锅中，然后油炸到直至两面金黄就可以捞出来了。
5、 接下来，把排骨捞出来，用漏勺控干油，把油锅里面的油也倒干净。如下图所示。
6、 接下来，在油锅中加入油，开小火，然后倒入事先准备好的糖，生粉，醋等，比例是1：1：1。首先放糖，要把糖烧化了。
7、 接下来，在油锅中加入老抽，（上色），烧开（边边上会有小泡泡），继续加入水淀粉，搅拌均匀，煮5分钟左右。
8、 最后，把炸好的排骨放进去，翻炒均匀，使排骨两面都着色，然后，收干汁（喜欢干的烧久一些），这个就看自己的口味了。
