1、煮玉米粥将玉米打成小粒玉米碴子（8斤）提前用干净的水桶浸泡2~5个小时，用干净的大铁锅烧开水（水量为锅的2/3），将浸泡好的玉米碴子倒入锅中搅拌均匀防止米打团。煮的过程中要勤搅拌，尽量让砒苷鹳毳玉米碴子快速煮熟，也防止糊锅。
2、将煮好的玉米粥倒入准备好的缸中（缸最好放在温暖的地方容易发酵）自然冷却，重复步骤1再次煮玉米碴子5斤倒入缸中自然冷却。
3、煮开水倒入缸中进行搅拌，使米粥和水搅拌均匀。煮好的开水水量距离缸口10~15厘米即可。
4、待到冷却温度为30~45度左右时加入酒曲、干酵母搅拌均匀盖上盖子，用被子或其他保温物将缸包裹起来。大概7~10天左右即可成酒，