1、先将鸡胸肉解冻切成自己觉得适合的鸡丁，撒上适量食盐腌制半小时以上。
2、将土豆和胡萝卜洗净切丁沥干水分备用。
3、将锅烧热。
4、倒入少量色拉油。
5、将切好的土豆和胡萝卜倒入翻炒。
6、炒至五六分钟后加入适量清水继续烧沸腾，将土豆和胡萝卜煮松软。
7、加入事先准备好的咖喱酱。
8、让咖喱酱和土豆胡萝卜充分融合在一起，煮至浓稠。
9、在煮咖喱酱的同时，将腌制好的鸡丁沥掉水分后均匀裹上生粉。
10、将鸡蛋液准备好。
11、将裹好生粉的鸡丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
12、准备好面包糠。
13、依次将鸡丁从鸡蛋液中捞出放进面包糠中裹上面包糠。
14、将锅烧热倒入适量色拉油。
15、待油烧至三成热时将鸡丁依次放入炸。
16、待鸡丁炸至金黄色时即可捞出沥干油。
17、将事先煮好的米饭盛入碗中用勺子按压紧实后倒入盘中。
18、加入事先煮好的咖喱酱和炸好的鸡丁即可。
