1、准备所需食材：洗净的鸡腿、削皮的土豆，胡萝卜、大葱、蒜、干红辣椒、青辣椒。
2、土豆和胡萝卜分别切成小丁。
3、分别将青辣椒、葱切成小段，蒜切碎，干红辣椒洗净备用。
4、将洗净的鸡腿切成大小均匀的鸡块（不喜欢吃鸡皮的可以把鸡皮去除）。
5、热锅倒油，油热后倒入鸡肉块煸熟，再加入葱段和蒜泥翻炒至香。
6、加入适量的盐和白糖，继续翻炒一分钟后，加入1茶匙的番茄酱翻炒均匀，再加入2茶匙的十三香，继续翻炒半分钟。
7、翻炒鸡肉过后，加入适量的水，刚好没过鸡肉，再将土豆和胡萝卜丁倒入锅中，盖上锅盖中大火开始炖，等水开后加入干红辣椒和几片香叶，转小火再炖20分钟。
8、小火慢炖20分钟之后，加入青辣椒和3茶匙的生抽，中大火用锅铲翻炒两下，出锅即可。最后盛好米饭浇上咖喱，再装饰几颗焯熟的西兰花，美味的咖喱饭就做好了。
