1、将虾清洗干净，剪去虾腿和虾须，剪开虾背，用顺手的小刀将虾肉沿虾背将虾劈开，挑出煞耙颁婴虾线，一只虾就拾到干净了！剪刀和小刀一定要锋利！
2、将收拾好的虾用清水再清洗两遍，用干毛巾空干水分。
3、用少许料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝将虾腌制30分钟以上。
4、将蒜切成小碎粒（不要剁，蒜会溅到台面。教大家一个好方法，就是用一只手按住刀前顶瞿搋村乇端，即固定到头的位置，抬起刀后部切蒜，就好像狗头铡那个样子）；锅中放适量油，放入切唁赋獭狍好的蒜蓉，一起下锅哦，用小火慢慢炸，不停地翻动以免粘锅或糊锅。当蒜蓉变成金黄色时，淋入一点儿蒸鱼豉油，翻炒均匀关火出锅。
5、将炸好的蒜蓉填进开好的虾背中，尽量填满。
6、将填好的虾整齐地放置盘中，剩余的蒜蓉可淋在虾身上。依据个人口味（主要是咸度）均匀地淋入适量蒸鱼豉油。
7、蒸锅加水大火烧开，放入准备好的虾，蒸7-9分钟。出锅。正值春天，我发了点青蒜苗，就吨易坌荐切了一些放入，没有的可以省略放青蒜苗的环节。
8、将油烧热，均匀地淋在虾身上！（如果之前蒸鱼豉油方少了的，可以在淋油之前再适量添加少许）
