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识别新,陈大米的妙法

时间:2024-10-15 08:32:38

1、望:一是新米色泽通透,未熟米粒可见青色,二是新米‘米眼睛’处的颜色是否呈乳白色或淡黄色颜色,陈米颜色较深或呈咖色。

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2、闻:新米有股浓浓的清香味,陈谷,新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。

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3、品:新米含水量较高,吃上一口感觉很松软,间留香;陈米则较含水量较低,吃上一口感觉较硬。

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