1、我们要先把金针菇洗干净。
2、因为金针菇是挺脏的，所以我们必须，过一遍热水。把水煮沸后，将金针菇放进去灼一下。我们将焯好的金针菇放在一旁晾干。
3、然后我们打发一下鸡蛋，之前曾经教过大家如何打发鸡蛋的，大家可以先回顾一下。
4、我们訇咀喃谆将锅烧红，将打发好的鸡蛋，慢慢的沿着边缘倒进去。在锅的边缘处，会慢慢地形成一层薄薄的蛋层。看时间差不多就收火，然后将蛋，一条一条切开。最后将煎好的蛋放到碗里。
5、肉片需要提前腌制，放盐，糖，酱油和生粉进行腌制。我们将腌制好的肉片，放到锅里面去炒，大概八成熟左右出锅。
6、最后我们将，金针菇放到锅里面去炒，宅烀佑狻炒得大概九成熟了，然后放肉片。和肉片一起炒收汁后，我们将之前的鸡蛋倒进去，炒大概三十秒到，四十秒左右。然后我们将火关掉。可以进行调味，例如加进蚝油之类的调料。这样这道鸡蛋金针菇炒肉片就完成了
