1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末，红糖用刀拍成小块。
2、锅中倒入适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油拉）
4、煎至表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的）。并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀（如果五花肉肥肉多，出油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
5、小火慢炒至糖融化，期间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉上
6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
7、30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒，，最后收汁的这一步很关键，一定不能走开，要不停的翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
8、最后撒上葱花即可