1、香菜的颜色属于深色，所富含的维生素、钙、钾、钠、磷等维生素，还含有活性矿物质和蛋白质等，所以香菜是具有很高的营养价值的。
2、说起香菜的营养，就不得不说其中的维生素A，对视觉、细胞的分化和生长都有好处的维生素A，此维生素还能帮助我们提高自身的免疫力，抗肿瘤等作用。
3、很多的老人可能会说，如果想要补充铁元素的话，那么可以用铁锅吃香菜，其实香菜中的铁元素并不是很多，不过脱水后的香菜中铁含量可以占到蔬菜中的前十名。
4、说道脱水的香菜，就不得不说下脱水后香菜中的秆燹飞若钙含量，脱水后的香菜所含钙元素是蔬菜中的第一，但是若想要补充钙元素，并不会从香菜中寻找，这是因为应该没有人将香菜当蔬菜吃。
5、最常见的就是将香菜当做调味，起到提味的作用，例如煲汤、鱼汤等中都可以放入新鲜的香菜，提高饮食的新鲜感。
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