1、食材备好。焯水牛头肉700克、土翊检檠尸豆两个，辅料1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克。
2、把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以。
3、热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后。
4、加香料和姜翻炒出香料的香香味以后。
5、加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色。
6、沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果。
7、加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好。
8、加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次。
9、把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太久，否则会被氧化，最好切完就下锅。
10、把土豆下锅翻炒均匀。
11、盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可。
12、最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可。
13、一道肉感十足的土豆烧牛头肉就做好了，小伙伴们还想吃什么也可以在评论区留言告诉我。
