1、采茶：挑选新鲜翠绿的叶片或嫩芽
2、摊凉：将采来的新鲜茶叶放在簸箕里放在阴凉通风处一两个小时或更久，把水汽晾干。(摊凉之前需要捡除杂质)
3、杀青：将水气凉干的茶叶放置于250°~300°的热锅中快速翻炒，使其受热均匀而不过度受热至水分蒸发了一半。
4、揉捻：当杀青的茶叶变得柔软，水分在50%以上时停止受热，放置于常温环境中反复揉捻。(制作嫩茶毛尖应控制力度不宜过大)
5、发酵：将揉捻好的茶叶堆积存放便开始了发酵过程，让它能更好的酝酿香味。
6、干燥：将发酵好的茶叶平摊晾干，用热风或在高温遮阳环境下干燥。
7、晾干后就可以收好了，刚好的茶叶有淡淡的清香。放久了又很浓郁。
