1、准备所需食材：菠萝、熟米饭、鸡蛋、红甜椒、青椒、胡萝卜、牛肉火腿肠等。
2、将菠萝切开，然后将菠萝的果肉剥离出放在碗中，然后剩余的菠萝外壳别扔，也别破坏它，放在一旁备用。
3、将剥离出的菠萝肉，放在凉水中浸泡，然后加少许盐，可以把菠萝本身的涩味去掉，10分钟以后，倒掉凉水即可。
4、将青椒、红甜椒、胡萝卜、牛肉火腿肠分别洗净并切成小丁块；鸡蛋打成均匀的蛋液即可。
5、热锅倒油，油热后，倒入蛋液炒成鸡蛋花，然后盛出备用。
6、另起锅，倒入少许食用油，油热后倒入胡萝卜翻炒10秒，然后再倒入青红椒一起翻炒5秒，再倒入牛肉肠翻炒5秒，再将事先炒好的鸡蛋倒入，最后是菠萝一起翻炒10秒左右。
7、加入适量的盐，然后将熟米饭倒入菜中一起翻炒20秒左右关火，将炒好的米饭装入菠萝外壳中即可。
