1、把山药洗净削皮，削皮时最好带着一次性手套，要不然山药的粘液会让人过敏，泛红痒痒。胡萝卜削皮，木耳用温水浸泡，泡开泡发它。
2、准备一个干净的小盆或者碗，放好清水，把削好皮的山药切成片状，放进碗里备用，胡萝卜切成片状放进盘子里备用，泡好的木耳撕成小块放进盘子里备用。葱，蒜切好备用，最好切成沫状。
3、开火，起锅，放食用油，油热后放入葱蒜爆香，放入胡萝卜，翻炒几下，放入木耳，继续翻炒，然后放山药，山药从水里沥斡溆弹察干净再放。都放好后一起翻炒，翻炒几下，放入酱油，大概1-2勺，醋1-2勺，放糖1勺，翻炒，适当点一些清水，在翻炒几下关火，放适量盐。可以尝一下，如果觉得味道淡，酌情添加。
4、最后摆盘，把超好的山药放进盘子里即可。很不错的下饭菜。