1、黄鱼洗净晾干。
2、顺着鱼脊背把鱼剖成两半，并在鱼身上划斜刀，再均匀地抹上一小勺盐。
3、蒸鱼的盘子底铺上一些生姜片和香葱
4、把鱼放在盘子里，并在鱼身上放上一些生姜丝，鱼头里也放一些。
5、蒸锅置于煤气炉上，锅中放入适量水，蒸鱼盘子放入锅中，水开后转中小火8分钟左右，关火后再虚蒸1分钟左右。
6、蒸鱼盘取出，把其中的汁水全部倒掉。
7、炒菜锅中倒入1大勺蒸鱼豉油，并加入1小勺水，烧开。
8、倒入蒸鱼盘中，并在鱼身上撒上香葱末。
9、炒菜锅中倒入适量油，把油烧热。
10、热油浇在鱼身上的葱花上，就可以上桌了。
