1、将材料中的60g无盐黄油隔水融化。
2、将50g黄糖加入融化的黄油液体中，用打蛋器隔水搅拌均匀。搅拌好后放在冰箱中冷却。
3、2颗鸡蛋打入碗中。
4、在蛋液中加入40g细砂糖和1g蛋液，用打蛋器高速打发至蛋液变成浅黄色并且体积膨胀，如图：
5、将放入冰箱冷藏的黄油和黄糖的混合液体取出，此时，液体变得粘稠。先用刮刀将黄油液搅拌均匀，然后将上一步骤的蛋液倒入黄油液中，用打蛋器开最低档搅打均匀。
6、将100g中筋面粉加入上一步骤的液体中，用打蛋器开低挡搅打均匀。
7、用保鲜膜包好后将混合好的蛋液放入冰箱冷藏半个小时以上。
8、蛋卷模具预热。
9、将冷却好的蛋卷液从冰箱取出，用勺子舀出一勺放在预热好的蛋卷模具中。一定要放在靠近上面的位置。然后慢慢将蛋卷模具合上，最后将模具压紧。
10、待沙沙声没有后，大约1分钟，时间根据情况来判断，将模具打开。此时，蛋卷已经好了，如图：
11、用铲子快速将蛋卷取出后，迅速将蛋卷卷起，然后用保鲜膜包好定型。
12、好吃的蛋卷就做好了，作为平时的小零食是很不错的。
