1、先来准备刷年糕用的酱料汁，将1勺辣椒粉、2勺孜然风味复合调味料、1克椒盐、少许花椒粉、适量的葱花和切碎的蒜粒倒入碗内，混合均匀。没有椒盐的话，也可以用普通食盐来替代。
2、然后将烧热的半碗食用油，缓慢的倒入调味料碗内，一边倒入一边用勺子快速搅拌均匀，热油全部倒完后我们再加入1勺蚝油和1勺辣椒糊，混合均匀放置待用。这里用到的辣椒糊就是用小米辣研磨成的糊糊，没有的话也可以用自己喜欢的辣椒酱替代。
3、酱料汁做好后，接下来处理年糕部分，这次我准备了300克年糕，刚好是一人食的量，年糕我是直接买的切好的片状，用起来比较省事，如果你买的是整块的年糕，建议提前用水泡软后，再切成0.5cm厚的片状
4、然后我们将年糕片直接冷水下锅，一直用大火煮到年糕变软，用筷子一戳就破，就代表可以了
5、烤盘内垫上一张油纸，然后在油纸上刷少许油，刷油是为了让年糕的底部烤得更香脆。刷好后，把煮软的年糕摆在烤盘内，一盘摆不下，可以分2盘来烤。此时烤箱预热160度上下火
6、接着把之前做好的酱料汁刷在年糕表面，刷好后，再撒上少许的孜然粉
7、最后送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤10分钟就可以了
8、烤好的年糕再撒上少许葱花，就可以享用了。中途不需要翻面刷酱料汁来烤，因为我的年糕片比较薄，反面再刷酱汁的话，会容易过咸。
9、这样烤好的年糕，比吃烤肉还过瘾，外焦里软，香辣过瘾，一口一个真解馋
