1、首先将牛肉分成小块，加入温水，加入八角桂皮香叶等香辛料，放入葱姜，放入两勺甜料酒，再加入两勺生汁和一勺老抽，放入两小勺盐和一杯冰糖，水开后盖煮30分钟。
2、牛肉煮后颜色变深就可以了，不需要煮软，从锅里取出放进盘子里冷却。
3、待牛肉冷却后，沿牛筋将牛肉切成薄片，将牛肉越来越多地磨碎，制成牛肉薄片。
4、牛肉的小块将牛肉丝充分撕碎，将牛肉丝放入面积大的平底锅中，用手摊开，放在一边晾干。
5、将油倒入锅中加热6成的油，将牛肉丝放入油锅中，第一道牛肉中有水分就会变软，炸一会儿牛肉丝就会慢慢干，颜色会变深，牛肉丝要是脆的话就没关系了。
6、锅里留点油，放入花椒煸炒香味，然后放入葱姜翻炒，再放入小盘ヒ县豆瓣酱，炒红油，接着放入辣椒丝炒一下
7、最后放入炸好的牛肉丝，将所有调味料鲁饰蝮柙翻炒均匀再加两汤匙生捞出，生煎取出被牛肉丝吸收，最后放入砂糖平均翻炒即可。
