1、猪五花肉冷水下锅加少许绿豆
2、煮至断生后捞出备用
3、准备芋头、生姜、白糖、红辣椒、香葱、老火锅底料
4、红辣椒和香葱切碎姜切片五花肉切块
5、芋头刨去皮切块泡入水中
6、锅中入少许油下五花肉
7、煸炒至表面略黄下白糖
8、炒一会至颜色变深
9、姜片和生抽
10、放火锅料
11、加足水
12、大火烧开转小火盖上盖焖20-30分钟（五花肉变软用筷子插肉皮时能插动即可）
13、下芋头块
14、煮至芋头变软时放盐
15、撒红辣椒和葱花关火
16、盛入碗中
17、小贴士1、煮五花肉放绿豆起去腥的作用。2、炒五花肉时放冰糖上色效果好，我没有冰糖用白糖代替的。3、刨芋头皮和切芋头时一定要戴手套以免过敏。