1、第一步：将肉洗干净，切成小块，在锅内放入适量油，油开后放入大料和肉块。等到肉色变为金黄色时将肉捞出，油倒出
2、倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，放大蒜时，略拍，去皮整个放入，一起煸炒至出香味，然后放糖！接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。熬出汁后，放肉，翻炒一下，倒入清水
3、连汤带肉一起倒入高压锅（要是有张虢咆噘时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。水以略过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然锺蓝姨矿冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅