1、白茶：白茶是我国的特产，它无论是在外形，还是在色泽、香味上都是非常的好的。白茶制作的过程基本上就是靠日晒，不炒也不揉，只是将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，从而才使白色茸毛完整地保留下来。我国的白茶的往海外销量很大，白豪银针茶、白牡丹都是我国比较名贵的白茶。
2、采鲜叶，我们也叫它采茶青因为采摘鲜叶的等级不同，我们可将白茶分为：白毫银针、白牡丹、寿眉
3、开筛开筛即为摊晾。这个过程是让白茶中的水分先挥发一部分。而后再进行萎凋的过程。
4、三种萎凋方式室外自然萎凋阳光微弱时，在室外进行自然萎凋。
5、室内萎凋太阳强烈的时候要移入室内进行萎凋。
6、加温萎凋阴雨天且温度不够时，采用锅炉鼓热风加温萎凋。因为天气不同，智慧的茶农也发明了不同的白茶加工方法，这些方法因地制宜，皆有其方便之处。传统工艺制作出来的白茶，从最大程度上保留了白茶的营养物质，受到市场的欢迎与追捧。