1、把所有材料准备好。
2、把生姜洗净后，用刀背拍几下。香菇用清水泡发。
3、把砍好的鸡肉，放在一个小盆里注入清水。让鸡肉的血水泡出来。
4、把泡一会的鸡肉捞出，放在锅里加入清水烧开。
5、当清水上有一点泡沫时，加入几滴料酒。
6、把泡沫用小勺捞出来丢掉。
7、把煮好的鸡肉捞出，不要汤。
8、把鸡肉放进砂锅里。大块一点的可以放在底部。
9、往砂锅里加入清水，清水要没过鸡肉三蚵播噍疸四指，太多太少都不好。熬鸡汤的同时不要往汤中加水，否则会影响鸡汤的鲜美。
10、把处理好的生姜，放在砂锅里。
11、这时侯可以把燃气打开，调到大火。
12、把泡好的香菇，放在砂锅里。
13、燃气调到大火，把鸡汤烧开。
14、鸡汤烧开后，可以盖上盖子，转小火慢煲，一直保持小滚开的样子。定时45分钟后就可以食用了。
