1、鸭子洗干净厨房纸吸干水避免后面煎制爆油，鸭皮抹上酱油备用
2、芋头一个剖开成两半（可用土豆替代）隔水蒸熟备用
3、准备配料姜葱蒜切配，豆豉两勺，香叶4片，八角1.5个，片糖陈皮各手指大小一块
4、锅里放油待热，将鸭皮朝下放入锅里立马盖无油锅盖，防止爆油受伤，煎五分钟直到焦镨扳髹迦黄，另一面煎3分钟。如图将边缘没有煎到的地方再煎一下。煎过容易入味也能将多余油脂爆出来。
5、煎好的鸭子捞出备用
6、剩下的油将姜片爆香再放蒜头葱头爆香放入豆豉炒香，锅边淋如二锅头或料酒
7、加入香叶 八角 酱油 耗油
8、放片糖
9、加水烧开放入鸭子小火皮向下煮25分钟，翻面煮3分钟
10、捞出鸭子，滤网捞出汤料里的所有料头
11、放入鸭子加半勺生抽大火收汁
12、边收汁水边将其淋到鸭子上吸收香气
13、待到汁水浓稠冒大泡剩余半碗汁水关火
14、捞出鸭子放凉
15、芋头或是土豆切成1cm厚拐宥鹗釜铺在大盘子里，烤鸭切掉四肢斩切成1-1.5cm厚片铺在芋头上，记得用锋利的刀连皮一起稳准狠的斩切下去保持大小均匀更有卖相，淋上狼搞钵擞汤汁即可，汤汁不建议全浇上，吃的时候咸度不够再加淋。
16、上桌摆两片香菜装点更加有卖相。
