我是士候眨塄大爱鱼头的人，不仅是胖头鱼，一般半斤以上的鱼，最先被我消灭的都会是鱼头。家里买回草鱼青鱼什么的，鱼头通常也会被我单独留下，照着心里的味道，焖烧。。。
焖烧鱼头介绍：
1、栏目：家常菜做法：烧口味：香辣味准备时间：30分钟人数：2人份难度：初级入门烹饪时间：15分钟
焖烧鱼头原料：
材料：青鱼头调料：盐，料酒，姜，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉，蚝油，葱花
焖烧鱼头的做法：
1、鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右
2、用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄
3、用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉
4、加入清水，烧开后转中小火10分钟左右
5、调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可
烹饪小技巧：
1、煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微镨扳髹迦黄。如果不怕浪费油的话，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄，效果更好
2、论是煎还是煮的过程中，都要尽量少翻锅，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行