土豆有点发青还能吃吗

土豆有点发青是不能吃的，因为在储藏的过程中，由于时间长短或是环境问题，会对土豆造成影响，让其表面产生叶绿素，进而引起发芽，叶绿素的产生会激发大量的龙葵素，不建议食用。