黑皮鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增，常食鸡枞菌还有提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖的功效和作用。黑皮鸡枞菌含有较高的食用和药用价值，是我国传统的药用真菌之一。
黑皮鸡枞菌不仅含有人体所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分，是体弱、病后和老年人理想的食疗品种。黑皮鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，是食药用菌中丰富资源宝库中的一枝独秀。
因为它鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的青睐。它的提鲜美味之功效，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量较高，所以，不管炒菜还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。