玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，是通过玉米浸泡后，磨碎、过筛、沉淀、干燥等工序制作而成白色粉末物体。它除了可以用于吃，还可以有这样几种用途。
1、玉米淀粉可以用来制作无糖口香糖和无糖糖果。
2、用玉米淀粉，可以生产一种有机酸，柠檬酸。柠檬酸可以作为添加剂，在洗涤液、化妆品液上都有广泛的应用。
3、玉米淀粉有医药生产的作用，目前市场上几乎所有的抗生素，都采用淀粉发酵法生产，因此可以用来制作青霉素、四环素等。
4、食品加工，玉米淀粉可以直接用来制作粉条、冰淇淋。
5、工业造纸作用，玉米淀粉可以用来制作使用的卫生纸、笔记本等。