三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异，它可以分为素三鲜和肉三鲜，口味咸鲜。
一、三鲜馅饺子是哪三鲜
如果是肉三鲜馅饺子，那么其中的三鲜指的就是虾仁、猪肉、韭菜；如果是素三鲜馅饺子，其中的三鲜指的就是韭菜、鸡蛋、虾皮；还有一种三鲜是猪肉、虾仁、鸡蛋。
二、民间的其他三鲜
在中国民间，除了素三鲜和肉三鲜以外，还有地三鲜、水三鲜、树三鲜。
地三鲜中的三鲜是指苋菜、元麦和蚕豆，也有蚕豆、苋菜、黄瓜的说法；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼，也有鲥鱼、鲳鱼、黄鱼的说法；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子，也有说是梅子、樱桃、香椿头。