莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，营养价值高。荞面的制作与普通的面条一样，可以煮着吃，也可以干拌，口感都很好。