香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
食材：
青菜两颗，香菇六朵，蒜，葱花，食物油，蚝油，盐
步骤：
1、青菜两颗撕片洗净，香菇六朵洗净取缔，正面切刀花，切下来的香菇切成末，大蒜切末，葱切葱花；
2、锅中加入适量清水烧开，放入盐一勺，油适量，放入青菜焯水一分钟，捞出装盘，香菇焯水一分钟装盘；
3、锅中加入适量油，油温烧至七成热，放入蒜末，葱末，香菇末炒30秒，放入蚝油3克炒匀；
4、再倒入淀粉勾芡，放入盐半勺，淋在香菇上即可。