鱼头汤的做法

食材：

草鱼鱼头、豆腐、小葱、姜/盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、白酒。

步骤：

1.姜切片，小葱2根切葱花，豆腐洗净切成2.5厘米左右的方块。

2.鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱4根挤出葱汁腌制10分钟。

3.油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）两面各煎2分钟，转大火放入白酒半勺、适量清水煮沸。

4.放入姜片、豆腐块煮10分钟至汤色变为浓白色。放入盐1勺、鸡精半勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀撒上葱花即可。