鲍鱼身上的绿色的东西实际上是鲍鱼的内脏，也是可以吃的，但是严格来说鲍鱼的内脏对人的身体并没有什么好处，并且会影响鲍鱼的口感，不建议食用。在吃鲍鱼的时候可以将鲍鱼的内脏剔除，然后只吃鲍鱼的腹足部分比较好一些。