地三鲜的做法步骤
平时我们在制作地三鲜时，也需要根据具体的步骤，比如说要准备对应的食材。其次将茄子，青椒，土豆清洗干净之后，直接切成块放到一边备用。然后将土豆放到清水当中，利用浸泡的方式洗去多余的淀粉，之后将其沥干，放到一边备用。
锅里面放一点点油，将锅烧成七成热，之后再放入土豆块。将土豆块炸至焦黄之后，将土豆块捞起来，放到一边沥干油，再将茄子放到油锅里面炸，炸至茄子酥软之后，将其捞出沥干。
此时我们要在空碗当中，放入适量的生抽，盐，糖，将其搅拌均匀，之后在锅里面再放入一点点油，姜末爆香，再倒入适量的青椒，翻炒均匀，差不多炒到五成熟的样子。在倒入事先调好的料汁，茄子，土豆，这个时候一定要翻炒均匀。
其实我们在准备菜的时候，一定要准备一些水淀粉，毕竟最后一步是水淀粉勾芡。这个时候家里面有大蒜的话，要准备一些大蒜末。将水淀粉放到锅里面勾芡之后，再放入一点点大蒜末，翻炒均匀，之后即可出锅。