炒酸奶是以酸奶为主要原料、搭配坚果、新鲜水果等为辅料，经过炒冰机快速制冷凝固而成，富含有活性菌类，低脂低糖或者无脂无糖。炒酸奶具有营养价值高和绵滑脆爽的特点，适合的人群极其广泛。
炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成片状，由于制作过程中用的是铲子，并且制作动作和炒菜非常相似，所以称为“炒酸奶”。
炒酸奶作为一种冷饮食来源已久，越来越成为了大众冷饮的首选。它糅合了冷饮与酸奶的多种特点。搭配配料不同效果也不同，例如新鲜西瓜可以解暑、新鲜草莓可以解馋、新鲜香蕉可以解饿等，并且炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料，风味也各不相同。