醋鱼的产地有很多，著名的就有西湖醋鱼、黄河醋鱼以及阆中醋鱼等。
西湖醋鱼：又被称为“叔嫂传珍”、“宋嫂鱼”等，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市的传统美食之一，属于浙江菜。西湖醋鱼主要是以草鱼为主要食材制作而成，颜色比较红亮，肉质鲜嫩，食用起来酸甜可口，有一股清香味。
黄河醋鱼：是开封的地方传统名菜，属于豫菜系。主要是以黄河鲤鱼为原料，采取先氽后煮的烹制方法制作而成，食用起来甜中透酸，鲜嫩可口。
阆中醋鱼：是在“糖醋鱼”的基础上发展而来，重用保宁醋而创制的一道美食，具有鱼肉鲜嫩、醋香浓郁以及酸而不酷的特点。