焦炭的生产方法是烟煤在隔绝空气的条件下，加热到950至1050℃，经过干燥、热解、熔融、粘结、固化、收缩等阶段最终制成焦炭，这个过程叫做高温炼焦。
一般由高温炼焦得到的焦炭主要用于高炉冶炼、铸造和气化等。
除此之外，焦炭也是固体燃料的一种，主要成分为固定碳，其次为灰分，所含挥发分和硫分均甚少。颜色为银灰色，有金属光泽，质感坚硬且多孔。焦炭按用途不同，有冶金焦炭、铸造用焦和化工用焦三大类。按其尺寸大小，又有块焦、碎焦和焦屑等。主要用于冶炼钢铁或其他金属，也可用作制造水煤气、气化和化学工业等的原料。