松花蛋是很多地方的特产，例如湖北武汉洪湖地区、湖南省益阳市以及山东枣庄市滕州市等。
松花蛋是我国具有特色风味的蛋制品之一，“松花蛋”一般是北方一些地区的叫法，而南方人通常叫做“皮蛋”。松花蛋因其在蛋清的皮层里面有种像松花的结晶，因此而得名，并且里面的松花越好看，就说明它的质量越好。
关于松花蛋的起源早在明代时候就有记载，据说在泰昌年间的时候，有一个茶馆的主人养的鸭子喜欢在炉灰堆里下蛋，在一次偶然的时候，他在炉灰里面发现了一些鸭蛋，剥开后鸭蛋黝黑光亮，并且上面有着白色的花纹，食用起来味道极佳，皮蛋便由此而来。