腊肉的寓意一般就代表着辞旧迎新。因为一般都在农历的腊月进行腌制，所以叫做“腊肉”，而且是过年期间必备的食品，一家人团聚在一起，吃着自己腌制的腊肉，心里肯定非常地开心，同时也意味着，新的一年，家里的每个人都会有很好的运气，带着美好期望来迎接新年。
腊肉的来源有很多说法，据说，在古代的时候，一个农民在吃剩的猪肉上撒上食盐进行腌制，第二天把腌制了一晚上的猪肉用绳子挂起来，当时正好是冬至，每天都是大雪天气，根本出不了门，农民就把腌好的肉拿下来煮熟之后食用，竟然发现味道非同一般，肥而不腻，咸香可口，从此腊肉就流传开来。