带鱼炸好之后，先放在室内晾干变凉，在冰箱中放时，可用塑料袋把它们首先装起来，然后把袋口扎紧，这样可以防止冰箱内的水分进入袋内而引起食物发生变质。
从冰箱把带鱼取出后，如果嫌炸的带鱼不够干脆，还可以放入油锅再炸一遍，其口感就会变得更加美味。
油炸过的食物，如炸好的带鱼，其会受到温度和其它因素的影响，保存时间也不相同，用油煎过的鱼可以保存3-5天，由于经过高温的煎炸，带鱼里面的水分就会变得比较少，从而不容易放生变质，在短时间内，无需在冰箱存放。带鱼在常温环境下一般可以保存4-7天，在夏季高温下假如没有放入冰箱，则可以保存2-3天。