鱼香味为酸辣甜集一身，三种味道调和，入口酸、嚼之辣、咽后又回甜，开胃下饭。鱼香味有很多做法，这次分享一款简单家庭版鱼香茄子的做法。
制作时间：10分钟
难易程度： 一般
口味：鱼香
分类：炒菜
主食材：茄子500克
辅料：小葱2根，生姜1块，大蒜2瓣，生抽10克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白醋1勺，醋10克，盐，味精
步骤：
1、茄子洗净去蒂切条；
2、放入盐一勺；
3、白醋2克；
4、淀粉一勺；
5、拌匀腌制5分钟；
6、姜块切末；
7、大蒜2瓣切末；
8、小葱2根切葱花备用；
9、小碗中放入盐一勺；
10、白糖2勺；
11、生抽10克；
12、醋10克；
13、淀粉1勺；
14、清水适量调酱汁；
15、锅中放入适量油；
16、放入茄条翻炒；
17、将茄子炒软后盛出；
18、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
19、放入姜蒜末炒香;
20、豆瓣酱一勺；
21、炒出红油；
22、放入茄子；
23、倒入调好的酱汁；
24、大火收汁。