饺子一般滚三次就熟了。饺子滚三次能熟的说法是因为水的沸点低、容易沸腾，水饺通常是从冷冻库拿出来，煮起来不是很容易，而加冷水的作用就是要使水的温度降低，不要一直处在沸腾当中，出现“皮熟了，馅不熟”的情况，避免饺子里面的水分汽化把饺子皮撑破，也避免温度太高。
锅中的水一直滚，会很快把饺子皮煮烂，而点水三次，饺子馅就可以基本熟透，否则可能出现饺子皮软烂难吃，但饺子馅还处于半生的情况，滚三次的说法则主要来源于人们日常烹煮中总结的经验。
除了点水次数以外，煮饺子的时间也需要把控在10到15分钟，基本可以保证饺子不会出现半生不熟的状况，也不会出现饺皮被煮烂的情况。