三杯鸡是江西地方传统名菜，因只需一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油制作，而得名“三杯鸡”。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：酱香
分类：炒菜
主食材：鸡腿肉3只
辅料：小米椒2只、小葱3根、大蒜4瓣、冰糖2勺、生抽3勺、料酒8勺、老抽1勺、干/鲜罗勒、麻油
步骤：
1.小米椒2个切段；
2.小葱3根切段；
3.姜1块切片；
4.蒜4瓣切粒；
5.鸡腿肉切小块备用；
6.锅中放入适量清水；
7.放入切好的鸡块;
8.大火煮开;
9.捞出沥干；
10.锅中倒入适量麻油，油温烧至5成热;
11.放入姜片;
12.炒至姜片焦黄;
13.放入蒜瓣;
14.小米椒;
15.葱段炒香；
16.放入鸡块;
17.生抽3勺；
18.加入料酒8勺；
19.老抽1勺；
20.冰糖2勺炒匀；
21.转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干；
22、撒上适量罗勒；
继续焖10秒即可。