生蚝是牡蛎的一个品种，但是它们营养价值、外观、生存环境和市场价格也存在着很大的区别。
营养价值：生蚝是很美味的食物，营养价值极高，富含多种对人体有益的营养成分，有“海底牛奶”的美称。其中它的含锌量是已知食物中非常高的，生蚝的含锌量是牡蛎的7-8倍。
外观：牡蛎是软体动物，有两个贝壳，一面小而平，另一面大而隆起呈三角状，内部的肉可食用，多在海域生存。生蚝是牡蛎品种个头较大的一种，带壳可在一斤以上。
生存环境和市场价格：牡蛎多在海域内生存。生蚝一般生长或人工养殖在江河与大海交汇处，或半咸半淡的浅弯内。因为条件受限，所以价格比牡蛎较贵。