八宝粥的配料主要有粳米、糯米、豆类、果干等。八宝粥多以粳米、黑糯米或白糯米为主料，红枣、核桃、花生、莲子、桂圆、枸杞、芡实、薏仁等为辅料熬制而成，在不同地区，人们还会根据饮食习惯的不同来选取不同的材料。
八宝粥也叫佛粥、腊八粥、七宝粥、五味粥、七宝五味粥等，常在腊八节食用。
八宝粥的原意是指用八种原料熬制的粥，但随着人们饮食习惯的变化，八宝粥的原料很多已经超出了八种，除了甜味食材之外，一些地区还会熬制加入胡萝卜、香肠、咸肉等食材的咸粥。
八宝粥制作简单，但历史悠久，营养丰富，是我国传统节日与风俗的传承与展现。